一、兰州牛肉面
兰州牛肉面是甘肃最具代表性的美食之一，以其独有的制作工艺和浓郁的味道深受欢迎。这道美食的制作过程相当讲究，面条通过手工拉制而成，筋道且富有弹性。牛肉则采用质量上乘的牛肉，通常切成薄片，与清汤、香菜、蒜苗等配料一同烹制，形成了独有的风味。兰州牛肉面的汤底由牛骨熬制而成，清澈见底，汤汁鲜美。食客在享用时，可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调料，增强其风味。这一美食不仅在甘肃本地流行，更是受到全国各地游客的青睐，成为了甘肃的一张美食名片。
二、凉面
凉面是甘肃炎热夏季里的一道清爽美食，以其爽口、清新的特点，成为消暑佳品。甘肃凉面的面条通常是用小麦粉制成，经过蒸煮后再冷却，口感滑嫩。凉面上常常加入黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等新鲜蔬菜，色彩鲜艳，营养丰富。佐料方面则一般采用花生酱、醋、酱油等调味，香气扑鼻。这种美食不仅能解暑，还能增强食欲，适合各种人群。凉面在多个城市的夜市中都能找到，成为夏天街头的一道风景。
三、羊肉泡馍
羊肉泡馍起源于甘肃的陜西地区，但凭借其独有的风味，也在甘肃广受欢迎。这道菜的制作过程颇具仪式感，第一步，馍用面粉烤制而成，随后与炖好的羊肉和羊肉汤结合。每当上菜时，食客可以根据自己的喜好，将馍掰成小块，放入热汤中，充分吸收羊肉的鲜香。羊肉泡馍的汤底通常香气浓郁，羊肉鲜嫩，搭配泡软的馍，令人回味无穷。另外，这道美食在寒冷的冬季尤为受欢迎，给人带来温暖和满足感，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
四、手抓羊肉
手抓羊肉是甘肃的经典传统美食，反映了当地的民族习俗。此道美食通常选用新鲜的羊肉，经过独有的调味和炖煮，肉质鲜嫩，油而不腻。在食用时，通常不使用餐具，直接用手抓取，配上米饭或馍，别有一番风味。这种风格不仅能够增进用餐的乐趣，也让人感受到一种深入人心的原始风情。手抓羊肉往往搭配着大碗的黄酒，形成一套完整的用餐体验，让人流连忘返，真实体验到甘肃的传统文化魅力。
五、彩色米饭
彩色米饭是甘肃地区独有的民间美食，以其丰富的色彩和独有的口感吸引了众多食客。这道美食的主要制作原料是普通的大米，配以多种天然食材，如紫薯、胡萝卜、菠菜等，使米饭呈现出多种颜色。制作过程中，厨师将不同颜色的米饭层层叠加，再以蒸熟的方法使其味道融合，既美观又美味。彩色米饭不仅适合日常家庭餐桌，也常常出现在节庆庆典上，寓意着吉祥与美好。作为一道兼具视觉享受和味觉盛宴的美食，彩色米饭不仅滋养了身心，更传递了甘肃人民对传统饮食文化的热爱。