一、选材与准备
炒狗肉的第一步就是选材。第一步，狗肉的选择至关关键，建议选择新鲜的肉质，而不是冷冻肉或长时间存放的产品。新鲜的狗肉不仅肉质更加细腻，在此之时也更能够保留肉的原汁原味。在选择狗肉时，可以询问卖家的饲养方式，最好是非工厂化饲养的肉狗。接下来，将狗肉切成适中的块状，方便后续的炒制。另一个关键的准备工作是腌制，通过腌制可以提升狗肉的风味。通常情况下，可以使用生抽、老抽、葱姜蒜、花椒等配料进行腌制，腌制时间不少于30分钟，以便让调料充分渗透到肉中。在这个过程中，搭配一些新鲜的蔬菜如青椒、洋葱等，可以提升菜肴的色香味。
二、调料的搭配
炒狗肉的调料搭配，严重影响这道菜的风味。常见的调料包括：生抽、老抽、白胡椒粉、辣椒粉、葱姜蒜等。这些调料不仅能提鲜，还能加大香气。特别是干辣椒和花椒的搭配，使得成品狗肉香辣适中，回味无穷。同时，香葱和蒜末的使用，能够进一步提升整体的香气。在烹制过程中，适量加入一些豆瓣酱或海鲜酱，也能给肉质增添一丝特有的咸香味。根据个人喜好，棕榈糖等调味品可适量加入，为炒狗肉平添一丝甜味，平衡调料的咸香。不同的调料组合，使得每一道炒狗肉都有其特有的个性，适合不同的口味需求。
三、炒制技巧
炒狗肉的技巧非常关键。从热锅冷油开始，将油加热至冒烟，先放入剁碎的蒜和姜炝锅，释放香味后再加入腌制好的狗肉。需注意，狗肉容易出水，因此可见要控制火候，尽量用大火快炒，以保持肉质的嫩滑。用锅铲不断翻炒，确保每块肉都能均匀受热。在炒制过程中，如果觉得肉质偏干，适量加入一些高汤或猫汤，既可以保持湿润感，又能加大风味。至于炒的时间，要根据个人口感调整，喜欢软嫩的可以炒得稍短，喜欢有嚼劲的则可以延长烹饪时间。适时加入蔬菜一起翻炒不仅加大了菜肴的营养，还增强了颜色的层次感，让人眼前一亮。
四、上桌前的装盘与点缀
当炒狗肉完成后，装盘与点缀是非常关键的环节。一道美食，不仅要味道好，也要看起来让人垂涎。可以选择一个干净的白色盘子，将炒好的狗肉快速搬入盘中，利用盘子的对比色突出菜肴的亮点。在装盘时，可以将青椒和洋葱等蔬菜均匀分布在狗肉周围，甚至可以点缀一些新鲜的香菜或葱花，加大色彩与清新的香气。在这个前提下，可以根据口味的需要，铺上一层香辣的蒜蓉或香油，使整个菜肴更加诱人。最后，可以配以一些新鲜的生菜叶，作为底盘，这不仅美观，也能平衡肉的油腻感，让人享用后不觉负担。
五、品尝与搭配
炒狗肉在品尝时，可以根据个人的喜好选择合适的饮品进行搭配，一般来说，啤酒或清爽的茶水都能很好地解腻。狗肉本身的滋味可以通过香气四溢的酱油和调料加强，厚重的口感一般适合与清淡的饮品来搭配。在品尝时，可以将炒狗肉与米饭或馒头一起享用，使肉质的咸香与主食的柔软相互融合。同时，若是搭配一些酸辣口味的小菜，既可以刺激味蕾，也能中和炒狗肉的浓郁感。随着餐桌上的人多，大家可以分享各自的感受，让这个美味的瞬间更加美好。