准备食材
制作酸汤肉丸的第一步是准备食材。对于肉丸而言，通常选择猪肉或牛肉，建议选用带有一定肥瘦比例的肉，这样制作出来的肉丸更为鲜嫩多汁。一般地，300克的肉馅足以做成适量的肉丸。另外，还需要一些配料，如葱姜蒜、盐、糖、胡椒粉、酱油等，来丰富肉丸的味道。另外，酸汤的主要材料为新鲜番茄、酸菜、香菜等，以扩大汤底的酸爽感和层次感。调味品的选择也是制作成功的关键，建议使用米醋或苹果醋，以增添清新的酸味。最后，不要忘记准备适量的水，防止汤底过于浓稠，影响口感。
调味技巧
调味是在酸汤肉丸制作中非常关键的一环。第一步，肉馅的调味是关键。在将猪肉剁成肉馅后，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜水，充分搅拌均匀，静置10分钟以入味。接着准备调味料，可以在酸汤中加入一些香醋和白醋，扩大酸味的层次感。在此之时，酱油的使用不仅可以提升肉丸的色泽，还能扩大深度。为了兼顾鲜香口感，可以在调味料中放入少量的香油，为整道菜增添一份独有的风味。最后，汤底需要根据自己口味的偏好加入适量的辣椒或红油，增强汤的香辣感，让酸汤肉丸更加美味。
肉丸制作
在将肉馅调味后，就可以开始着手制作肉丸了。取适量的调味肉馅，揉成均匀的小球，大小可以根据个人喜好调整。通常情况下，直径为2-3厘米的肉丸是比较合适的，不容易煮熟外表却未熟透的困难。为了使肉丸更加紧实，可以轻轻拍打丸子，使其形成一定的弹性。在制作过程中，可以在手上抹一点油，这样成型会更加顺利，防止粘连。制作好的肉丸可以放入冰箱冷藏，待汤底做好时一起加入，可以更好地锁住水分，保持肉丸的鲜嫩度。
酸汤的制作
酸汤是整道菜的灵魂，制作酸汤的步骤也很简单。第一步，将备好的新鲜番茄切块，入锅煸炒出香味，再加入适量清水煮沸。接着，加入酸菜和切好的香菜煮3-5分钟，出香味后放入调料如盐、白醋及糖，搅拌均匀入味。汤煮沸后，将提前制作好的肉丸放入，静煮至肉丸完全熟透，汤色变得浓郁鲜亮。可以根据个人喜好，适量加入辣椒和香油，调味调厚，使汤底味道更加丰富。最后，盛出酸汤肉丸，撒上切碎的香菜作为点缀，提升菜肴的色彩感和香气。
上桌的最佳方式
酸汤肉丸煮好后，盛入优雅的汤碗中是非常关键的。可以搭配一些蒸熟的米饭，增添饱腹感。为了提升聚餐的气氛，不妨搭配一些小菜，比如拌小黄瓜、凉拌海带等，提升整体的饕餮体验。享用酸汤肉丸时，趁热食用汤底的酸香会更为浓郁。用筷子夹起肉丸时，先轻轻咬下一口，肉质的鲜嫩与汤底的酸爰形成鲜明的对比，将带来极大的味觉享受。最后，别忘了泡上一杯热茶，帮助消化，给亲朋好友带来最热情周到的款待。