基础版干扁辣椒
基础版干扁辣椒是这道菜的根基，制作简单，主要以干辣椒为主料，配以简单的调味料。在准备过程中，首先考虑的是需要选择优质的干辣椒，推荐使用指天椒或小米椒，颜色鲜艳，香气浓郁。将干辣椒用清水泡软后，沥干水分备用。接下来，在热锅中倒入少量油，待油热后放入干辣椒，迅速翻炒，保持中火，以免辣椒炒焦。此时，可以加入适量的盐和香料，如花椒、蒜末等，增添风味。等到辣椒表面微微起泡，散发香味后，即可出锅。这种简单的做法保留了辣椒的原汁原味，是干扁辣椒最为经典的呈现方式。
炒肉版干扁辣椒
炒肉版干扁辣椒是一种结合了肉类与辣椒的丰富口感，制作起来也并不复杂。首先考虑的是，选择适量的瘦肉，用刀切成薄片，推荐使用猪肉或牛肉，梅花肉最为合适。用盐、料酒和生抽腌制十分钟，以提高肉质的鲜嫩度。在炒制时，先在锅中加油，等油热后加入姜蒜末爆炒出香味，再放入腌制好的肉片，翻炒至变色。接着，加入准备好的干扁辣椒，继续翻炒，注意控制火候，保持火力在中小火，以免辣椒炒焦。最后，根据个人口味加入少许糖和葱花，调味后盛出，浓郁的肉香与辣味交织，令人食欲大开。
素炒版干扁辣椒
素炒版干扁辣椒则是一种适合素食者的做法，主要使用丰富的时蔬，搭配干辣椒，营养健康。可以选择豆腐、青椒、洋葱等蔬菜，切成适当大小以便翻炒。在锅中倒入油，先将蔬菜炒至变软，接着放入干扁辣椒，继续翻炒，确保辣椒与蔬菜的香味相互融合。此时加入生抽、盐、胡椒粉等调味料，调味后盛出。这样的素炒版，不但保留了干辣椒的辛辣感，在此之时也为菜肴增添了丰富的营养，非常适合搭配米饭或馒头食用。
泡椒版干扁辣椒
泡椒版干扁辣椒是将传统干扁辣椒与泡椒结合的一种创新做法。首先考虑的是，需要准备新鲜的青红泡椒，根据个人口味选择。将泡椒切段备用。在锅中倒入油，炒香生姜和蒜末，随后加入泡椒翻炒，激发其酸辣的风味。接着，将处理方式好的干扁辣椒放入锅中，快速翻炒，确保辣椒吸收泡椒的味道。最后，调入适量的盐和小米椒，以加大辣度和层次感，炒匀后盛出。这种泡椒版的干扁辣椒，更加独有，酸辣口感让人忍不住一口接一口。
拌面版干扁辣椒
拌面版干扁辣椒是一道简便又美味的面食，适合懒人食客。首先考虑的是，将面条煮熟，接下来在冷水中冲凉，沥干水分备用。在一个小碗中，调制辣椒油：用热油将干辣椒和花椒炸香，加入酱油、醋和花生碎混合。将调好的辣椒油倒在煮好的面条上，加入适量的香菜、葱花和胡萝卜丝，搅拌均匀后即成。这种拌面版干扁辣椒，鲜香辣味十足，面条的劲道与干辣椒的香气相得益彰，让人欲罢不能，非常适合忙碌的午餐或晚餐。