一、经典凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是家常小菜中的明星，它的清脆口感和清凉味道给餐桌带来一丝清新。制作凉拌黄瓜所需的材料简单，主要有黄瓜、盐、蒜、醋和辣椒油。首先要做的是，将黄瓜洗净后，用刀拍散，方便入味。接着，将拍散的黄瓜放入碗中，撒入适量的盐，腌制10分钟，使其出汁。接下来，准备蒜末，加入醋和辣椒油，调成调味汁。最后，将腌制好的黄瓜用清水冲洗干净，沥干后，倒入调味汁，拌匀即可。这样制作出的凉拌黄瓜，色泽诱人，味道酸辣可口，是夏季的绝佳凉菜。
二、麻辣凉拌豆腐
麻辣凉拌豆腐是一道结合了香麻和辣味的小菜，口感鲜滑，特别适合喜欢重口味的人。所用的原料包括嫩豆腐、蒜末、香菜、豆瓣酱和花椒油。首先要做的是，将嫩豆腐切块，放入开水中焯水，焯水可以去腥味并增强豆腐的韧性。焯水后，取出豆腐，放入冷开水中冲凉，接下来沥干水分。接着，在空碗中加入蒜末和豆瓣酱，适量花椒油搅拌均匀，制作成调味酱。将调整好的酱汁淋在豆腐上，再撒上香菜点缀，既美观又美味。这道麻辣凉拌豆腐，麻辣的味道能让人欲罢不能。
三、凉拌西红柿
凉拌西红柿是非常健康的一道凉菜，西红柿本身富含维生素C和抗氧化物质，做法也十分简单。选择新鲜的番茄，洗净后切成薄片或块。接下来，在碗中准备蒜末、橄榄油、盐和白糖，调成酱汁，这样能够突出西红柿的酸甜味。将切好的西红柿放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀，最后可以撒上一些新鲜的罗勒或香菜，增添香气和美观。这道凉拌西红柿，色彩鲜艳，可以作为开胃前菜或搭配主菜的配菜，是健康饮食的绝佳选择。
四、凉拌海带丝
凉拌海带丝是一道清爽的海鲜小菜，海带本身富含多种营养成分，具有消脂降压的后果。制作凉拌海带丝所需的主要材料有干海带、蒜末、醋、酱油和辣椒油。首先要做的是将干海带泡发，并切成丝，焯水后捞出，冲凉。接下来，在碗中加入蒜末、醋、酱油和辣椒油，调成调味汁。将凉拌好的海带丝放入调味汁中，搅拌均匀，最后可以撒上芝麻和葱花，加大风味。这道凉拌海带丝，既下饭又清爽，适合热天食用。
五、凉拌三丝
凉拌三丝则是将各种食材的风味融合在一起的小菜，常用的材料有胡萝卜、黄瓜和紫甘蓝。这道菜的制作简单，首先要做的是将胡萝卜、黄瓜和紫甘蓝切成细丝，放入大碗中。接下来，加入适量的盐、醋和香油，搅拌均匀。为了提升口感，可以再加入一些蒜末和花生碎，加大香脆感。最后，放置10分钟，让食材入味，即可食用。凉拌三丝色泽丰富，形状美观，营养均衡，是一道很受欢迎的家庭小菜。